كشف الدكتور عبدالعزيز العثمان، أستاذ واستشاري التربية السريرية، عن مجموعة من الأطعمة التي أظهرت الدراسات العلمية ارتباطها بزيادة احتمالية الإصابة بالسرطان، مشددًا على أهمية الوعي الغذائي والابتعاد عن بعض الخيارات الشائعة في النظام الغذائي اليومي.
اللحوم المصنعة تحت المجهر
أشار العثمان إلى أن اللحوم الحمراء المصنعة مثل النقانق، البسطرمة، المرتديلا، واللانشون تُعد من أكثر الأطعمة خطورة على الصحة، نظرًا لاستخدام نترات الصوديوم في تصنيعها. هذه المادة تُستخدم لحفظ اللحوم وإطالة عمرها، لكنها ترتبط علميًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
نصيحة: يُفضل استبدال هذه اللحوم باللحوم الطازجة غير المعالجة، والاعتماد على مصادر بروتين صحية مثل الدجاج والأسماك والبقوليات.
رقائق البطاطس والشيبسي.. خطر غير متوقع
كما حذر العثمان من تناول الشيبسي ورقائق البطاطس، نظرًا لاحتوائها على مادة الأكريلاميد، وهي مركب كيميائي يتكون عند طهي النشويات على درجات حرارة عالية، وقد أظهرت الدراسات أنها ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 18%.
كيف تحمي نفسك؟
- قلل من تناول اللحوم المصنعة إلى الحد الأدنى.
- اختر طرق طهي صحية مثل السلق أو الشوي بدرجات حرارة منخفضة.
- راقب مكونات المنتجات الغذائية وتجنب تلك التي تحتوي على نترات أو مواد حافظة صناعية.
- اعتمد على نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.
