كشف الدكتور فهد الخضيري، المختص في أبحاث المسرطنات، حقيقة الجدل الدائر حول استخدام زيت الزيتون في القلي والطبخ، موضحًا أن الاعتقادات القديمة التي كانت تشير إلى عدم صلاحيته غير دقيقة.
وأوضح الخضيري في مقطع فيديو عبر منصاته الرسمية أن هناك دراسة أجريت قبل عام 2016 تناولت أنواعًا من زيت الزيتون كانت مخلطة ومكررة، وخلصت إلى نتائج سلبية. ومع ذلك، أكد أن الوضع تغير بعد هذا التاريخ، حيث تم إجراء ثلاث دراسات جديدة، إحداها في السعودية، وأكدتها أبحاث أخرى، أثبتت أن زيت الزيتون صالح للقلي والطبخ، ويحتمل درجات حرارة تصل إلى 265 درجة مئوية.
