في ظل تزايد القلق العالمي من الأمراض المزمنة، يظل السرطان أحد أكثر التحديات الصحية تعقيداً في عصرنا الحديث. وبينما تلعب العوامل الوراثية والبيئية دوراً في نشوء المرض، فإن النظام الغذائي يبقى عاملاً حاسماً يمكن أن يحد من المخاطر أو يزيدها بشكل كبير.
بحسب دراسات منشورة في مجلات علمية مرموقة مثل Cancer Research وThe Lancet، هناك ستة أنواع من الأطعمة الشائعة في حياتنا اليومية ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، خاصة عند الإفراط في تناولها:
1️⃣ اللحوم المصنعة
مثل النقانق، الهوت دوغ، السلامي، ولحوم الإفطار الجاهزة.
- التصنيف: منظمة الصحة العالمية تعتبرها من المسرطنات المؤكدة (الفئة الأولى).
- السبب: احتواؤها على النترات والنتريت التي تتحول داخل الجسم إلى مركبات مسرطنة.
- الخطر: ربطت الدراسات تناولها اليومي بزيادة احتمال الإصابة بسرطان القولون والمعدة.
2️⃣ المشروبات الغازية والمحلاة
زجاجة الصودا التي تبدو منعشة قد تكون ضارة على المدى الطويل.
- الضرر: غنية بالسكر المكرر الذي يرفع الأنسولين ويغذي الخلايا السرطانية.
- الدليل: دراسة فرنسية شملت أكثر من 100 ألف شخص وجدت أن كوباً يومياً يزيد خطر السرطان بنسبة 18%.
- مخاوف إضافية: الألوان الصناعية قد تسبب طفرات جينية.
3️⃣ الزيوت المهدرجة (الدهون المتحولة)
تتواجد في الشيبس، المخبوزات الجاهزة، والمارجرين.
- الأثر: ترفع الكوليسترول الضار وتضعف المناعة.
- النتيجة: تسبب التهابات مزمنة تمهد لنمو الأورام.
- معلومة مهمة: الاتحاد الأوروبي حظرها تقريباً، لكنها لا تزال موجودة في بعض الأسواق العربية.
4️⃣ الأطعمة المحترقة والمقلية بعمق
مثل البطاطس المقلية واللحوم المشوية حتى الاحتراق.
- الخطر: تحتوي على مادة الأكريلاميد، المصنفة كمسرطن محتمل.
- التأثير: ترتبط بزيادة خطر سرطانات الكبد والكلى.
- النصيحة: استبدل القلي العميق بالشوي المعتدل أو الطهي بالبخار.
5️⃣ الإفراط في اللحوم الحمراء
الاعتدال مفتاح السلامة.
- المشكلة: اللحوم الحمراء، خصوصاً المشوية على الفحم، تنتج مركبات مسرطنة مثل الهيدروكربونات العطرية.
- التوصية: لا تتجاوز 500 غرام مطبوخ أسبوعياً، وفق الجمعية الأمريكية للسرطان.
6️⃣ الأطعمة المعلبة الغنية بالمواد الحافظة
من الفواكه المعلبة إلى الحساء الجاهز.
- التحذير: تحتوي على نسب عالية من الصوديوم ومواد كيميائية للحفظ.
- الخطر الخفي: بعض العلب تطلق مادة BPA المرتبطة بخلل الهرمونات وزيادة خطر السرطان.
كيف نحمي أنفسنا؟
- استبدل اللحوم المصنعة بالدجاج أو السمك الطازج.
- قلل من المشروبات الغازية، وفضل الماء والعصائر الطبيعية.
- استخدم زيوت صحية مثل زيت الزيتون.
- ركّز على الخضروات والفواكه الطازجة، الحبوب الكاملة، والمكسرات.
السرطان ليس قدراً محتوماً، بل يمكن الوقاية منه عبر اختيارات غذائية أكثر وعياً. هذه الأطعمة الستة قد تبدو مألوفة، لكنها تحمل في طياتها مخاطر صحية صادمة عند الإفراط في تناولها.
