كشفت دراسة حديثة أن تناول أكثر من 300 جرام من الدجاج أسبوعياً، أي ما يعادل أربع حصص، قد يزيد من خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 27%، مقارنةً بتناول أقل من 100 جرام أسبوعياً.
نتائج مقلقة للرجال
تشير النتائج إلى أن الرجال قد يكونون أكثر عرضة للخطر مقارنة بالنساء، حيث ارتفع احتمال الوفاة بسبب سرطانات الجهاز الهضمي إلى حوالي مرتين ونصف بين أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من الدجاج.
دور طريقة الطهي
على الرغم من أن الأسباب الدقيقة وراء هذه النتائج ما زالت غير واضحة، إلا أن الباحثين يرجحون تأثير طرق الطهي التي تستخدم درجات حرارة عالية، مثل الشواء. يُعتقد أن هذه الطرق قد تسبب تغيرات ضارة في الحمض النووي، فضلاً عن وجود مواد كيميائية مثل مبيدات الحشرات أو هرمونات في غذاء الدجاج، مما قد يساهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
التحذير من التفسير المباشر
ورغم أن الدراسة تُثير القلق، إلا أنها تُعد دراسة رصدية فقط، ولا تثبت وجود علاقة مباشرة بين تناول الدجاج وزيادة خطر الوفاة، بل تُشير إلى ارتباط محتمل يحتاج إلى مزيد من البحث لفهمه بدقة.
