كشف استشاري جراحة المخ والأعصاب، الدكتور نبيل فرحان، عن أن بعض الأطعمة التي يُنظر إليها على أنها مفيدة للصحة قد تتحول إلى مصدر خطر إذا تم تناولها أو إعدادها بشكل غير سليم، مشددًا على أن طريقة الطهي تلعب دورًا حاسمًا في التأثير على صحة القلب والدماغ.
حالة شاب في مقتبل العمر
وسرد الدكتور فرحان حالة شاب في العشرينات من عمره، كان يعاني من ضعف في الذاكرة وارتفاع مزمن في ضغط الدم، وهي أعراض غير معتادة في هذه المرحلة العمرية. ومع مرور الوقت، بدأت تظهر عليه علامات التدهور العقلي وكأنه يشيخ قبل أوانه.
البيض… بين الفائدة والضرر
وبحسب الطبيب، فإن الشاب كان ملتزمًا بممارسة الرياضة يوميًا، ويعتمد على البيض كمصدر للبروتين، لكنه كان يقليه باستخدام السمن الصناعي والزيوت المهدرجة. هذه العادات الغذائية السيئة تسببت في ارتفاع مستويات الكوليسترول وضغط الدم، مما جعله عرضة للإصابة بالجلطات الدماغية والقلبية.
نصيحة طبية
وأكد الدكتور فرحان أن الإفراط في تناول بعض الأطعمة، حتى وإن كانت مغذية بطبيعتها، قد يؤدي إلى نتائج عكسية إذا لم يتم تحضيرها بطريقة صحية. ودعا إلى ضرورة الانتباه لنوعية الزيوت المستخدمة في الطهي، والابتعاد عن الدهون المهدرجة التي تُعد من أبرز مسببات الأمراض المزمنة.
