نفى الباحث والمتخصص في علم المسرطنات الدكتور فهد الخضيري صحة ما يتم تداوله عبر بعض المنصات حول أن تسخين الأطعمة قد يجعلها سامة أو مسرطنة، مؤكدًا أن هذه المزاعم لا تستند إلى أي أساس علمي أو طبي موثوق.
وأوضح الخضيري، عبر حسابه في منصة “إكس”، أن ما يُشاع بهذا الخصوص مجرد معلومات مغلوطة، مشيرًا إلى أن الدراسات العلمية لم تثبت وجود علاقة بين تسخين الطعام وإنتاج مواد مسرطنة.
وأضاف أن ما يحدث عند التسخين الشديد أو الغليان هو فقدان بعض العناصر الغذائية نتيجة تكسير مكوناتها، مما يقلل من قيمتها الغذائية، لكنه لا يحوّلها إلى مواد ضارة أو سامة.
وشدد على أن الطريقة المثلى لتسخين الطعام هي التسخين المعتدل الذي يجعل الأكل مستساغًا وصالحًا للتناول، دون الوصول إلى درجات الغليان التي قد تؤثر على الفوائد الغذائية.
